Puebla enciende los fogones: Arranca la temporada del Chile en Nogada

El sabor del Chile en Nogada dejará una derrama económica histórica

La mesa está servida y los colores de la patria listos para conquistar paladares. Con la inauguración oficial de la temporada "Tradición Viva", Puebla dio inicio a la comercialización del emblemático Chile en Nogada, un festejo culinario que este año proyecta una derrama económica histórica superior a los 2 mil millones de pesos, consolidándose como una de las campañas gastronómicas más potentes de todo el país.

Del huerto a la mesa: Comercio justo para la región Izta-Popo

Por instrucciones del gobernador Alejandro Armenta Mier, la estrategia turística de este año protege e impulsa cada eslabón detrás del platillo. Como un logro sin precedentes, la CANIRAC Puebla firmó un convenio con la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural para que los restaurantes afiliados adquieran el chile poblano, las frutas y la nuez de Castilla de forma directa y sin intermediarios a los productores de la región Izta-Popo.

La logística y el alma de esta temporada involucra cifras impactantes en toda la entidad:

• Producción: Más de 220 unidades de producción familiar activas.

• Tradición: Más de 70 cocinas tradicionales distribuidas en 11 municipios del estado.

• Comercio: Más de 2 mil establecimientos listos para servir la receta auténtica.

Turismo con impacto social y legado familiar

Las autoridades del sector destacaron que el Chile en Nogada representa el ejemplo perfecto de cómo el turismo genera bienestar real. Municipios como Calpan y San Nicolás de los Ranchos abrirán sus puertas para que los visitantes vivan experiencias de turismo comunitario, recorriendo los huertos frutales y conociendo los secretos de familias que, como la de la cocinera Maricruz Morales —con 35 años de experiencia—, encuentran en esta festividad su principal motor de sustento.

El sector restaurantero nacional, que aporta el 3.89 % del PIB, ve en esta temporada poblana su joya de la corona, una tradición que fusiona historia, identidad y el liderazgo de las mujeres, quienes encabezan seis de cada diez nuevos establecimientos culinarios en México.